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厨房污水隔油器的布置
更新时间
2021-01-04
作者：
Admin
厨房污水隔油器隔油机房的设计介绍
选用油脂分解除臭型油水分离器或成套油脂分离器，需要在厨房以下楼层设置专用隔油机房。隔油机房平面位置的选择，从厨房排水沟至隔油设备的污水含有大量油污和渣屑，此段管道容易堵塞，因此隔油机房的平面位置要尽量靠近厨房。厨房下水立管和隔油机房的水平距离越短越好，建议不超过20～25ｍ。隔油器会产生大量油渣等垃圾，因此隔油机房应靠近平时人员通行较少的疏散楼梯或服务电梯，同时在建筑平面布置上应使隔油机房形成一个相对密闭的空间以防异味污染其他区域。
厨房污水隔油器隔油机房布置
厨房和隔油机房各自独立分设于上下楼层考虑未处理前的污水中含大量油污，容易附着于管壁造成管网排水能力下降，建议将隔油机房直接布置于厨房的下层而不要远离厨房，并有独立出口直通楼梯间，方便清除油渣垃圾。现代建筑内厨房都由专业公司承包经营，将隔油机房设于厨房以下楼层的布置方式使渣物远离厨房，厨房环境较好，但是如果隔油机房油渣清理责任分工不能明确的话，在厨房公司和大楼物业管理部门之间很容易形成相互推诿的局面，使得渣物不能及时清除，隔油机房成为整栋大楼的污染源。
厨房和隔油机房上下布置、隔油机房通过厨房出口出入，此种布置方式中，只能在厨房内通过楼梯下到下层隔油机房，有利于厨房操作人员及时清除饭菜等残渣，不会产生上述的管理盲区而污染环境。但是考虑隔油机房并没有完全独立于厨房以外，为了不影响厨房的卫生环境，隔油机房最好能远离厨房烹饪操作间、售卖间，并且楼梯应尽量靠近上层厨房出口，厨房的该出口最好能直通楼梯间或室外，使清渣路线最短。隔油机房和厨房上下布置且共用出口的空间关系。
厨房和隔油机房上下层布置且共用出口空间关系示意
隔油机房通风换气和给排水设计应根据“建水规”要求，将隔油机房的通风要求提给暖通专业，由暖通专业完成隔油机房通风设计。同时还应将隔油器透气管独立引至附近屋面透气，在隔油机房地面设计冲洗水管和排水地漏，满足隔油机房冲洗和检修排水使用。总之，在隔油机房的设计过程中大量工作需要多专业配合，隔油机房的设计应在初步设计阶段由给排水专业和建筑专业配合选择合适的位置，以便在使用中最大限度减少堵塞，方便厨房垃圾清除而尽量减少对周围使用环境造成的影响。
食堂排水沟、地漏等设计
排水沟布置为方便清除厨房污水中的菜屑等渣物，厨房污水宜采用地面排水沟收集，初期设计时由建筑专业确定厨房平面布置并结合此平面布置排水沟，给排水专业依
此进行排水管网设计，后期专业厂家根据需要并参考给排水图纸对厨房进行二次深化设计。为了水流通畅并方便清渣，最好让残渣产生量最大的洗菜间、洗碗间的位置尽量靠近排水沟预留地漏，这个工作需要给排水专业和厨房深化设计人员配合完成。
网框式地漏的设置
按“建水规”设计要求，厨房排水宜设置格栅或带网框地漏。网框式地漏网框滤网孔径或孔宽为４～６ｍｍ，过水孔隙总面积≥2.5倍排出口断面。地漏的数量应根据地漏口径和相应排水能力计算确定并应适当放大。如果多方面因素造成地漏数量不能满足要求时，建议用除渣箱代替网框式地漏，除渣箱的长度可以根据计算值确定，滤网孔径等可参照网框式地漏设计。
选用油脂分解除臭型油水分离器或成套油脂分离器，需要在厨房以下楼层设置专用隔油机房。隔油机房平面位置的选择，从厨房排水沟至隔油设备的污水含有大量油污和渣屑，此段管道容易堵塞，因此隔油机房的平面位置要尽量靠近厨房。厨房下水立管和隔油机房的水平距离越短越好，建议不超过20～25ｍ。隔油器会产生大量油渣等垃圾，因此隔油机房应靠近平时人员通行较少的疏散楼梯或服务电梯，同时在建筑平面布置上应使隔油机房形成一个相对密闭的空间以防异味污染其他区域。
厨房污水隔油器隔油机房布置
厨房和隔油机房各自独立分设于上下楼层考虑未处理前的污水中含大量油污，容易附着于管壁造成管网排水能力下降，建议将隔油机房直接布置于厨房的下层而不要远离厨房，并有独立出口直通楼梯间，方便清除油渣垃圾。现代建筑内厨房都由专业公司承包经营，将隔油机房设于厨房以下楼层的布置方式使渣物远离厨房，厨房环境较好，但是如果隔油机房油渣清理责任分工不能明确的话，在厨房公司和大楼物业管理部门之间很容易形成相互推诿的局面，使得渣物不能及时清除，隔油机房成为整栋大楼的污染源。
厨房和隔油机房上下布置、隔油机房通过厨房出口出入，此种布置方式中，只能在厨房内通过楼梯下到下层隔油机房，有利于厨房操作人员及时清除饭菜等残渣，不会产生上述的管理盲区而污染环境。但是考虑隔油机房并没有完全独立于厨房以外，为了不影响厨房的卫生环境，隔油机房最好能远离厨房烹饪操作间、售卖间，并且楼梯应尽量靠近上层厨房出口，厨房的该出口最好能直通楼梯间或室外，使清渣路线最短。隔油机房和厨房上下布置且共用出口的空间关系。
隔油机房通风换气和给排水设计应根据“建水规”要求，将隔油机房的通风要求提给暖通专业，由暖通专业完成隔油机房通风设计。同时还应将隔油器透气管独立引至附近屋面透气，在隔油机房地面设计冲洗水管和排水地漏，满足隔油机房冲洗和检修排水使用。总之，在隔油机房的设计过程中大量工作需要多专业配合，隔油机房的设计应在初步设计阶段由给排水专业和建筑专业配合选择合适的位置，以便在使用中最大限度减少堵塞，方便厨房垃圾清除而尽量减少对周围使用环境造成的影响。
食堂排水沟、地漏等设计
排水沟布置为方便清除厨房污水中的菜屑等渣物，厨房污水宜采用地面排水沟收集，初期设计时由建筑专业确定厨房平面布置并结合此平面布置排水沟，给排水专业依
此进行排水管网设计，后期专业厂家根据需要并参考给排水图纸对厨房进行二次深化设计。为了水流通畅并方便清渣，最好让残渣产生量最大的洗菜间、洗碗间的位置尽量靠近排水沟预留地漏，这个工作需要给排水专业和厨房深化设计人员配合完成。
网框式地漏的设置
按“建水规”设计要求，厨房排水宜设置格栅或带网框地漏。网框式地漏网框滤网孔径或孔宽为４～６ｍｍ，过水孔隙总面积≥2.5倍排出口断面。地漏的数量应根据地漏口径和相应排水能力计算确定并应适当放大。如果多方面因素造成地漏数量不能满足要求时，建议用除渣箱代替网框式地漏，除渣箱的长度可以根据计算值确定，滤网孔径等可参照网框式地漏设计。
